Bajoue
Apparence
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Porc-Bajoue.png/330px-Porc-Bajoue.png)
Les bajoues désignent la partie charnue inférieure de chaque côté de la tête, s'étendant de l'œil à la mâchoire[1],[2].
On confond souvent ce terme avec les abajoues qui sont des poches situées de part et d'autre de la tête chez certains mammifères, servant à stocker provisoirement de la nourriture[3],[2].
Le lard de la bajoue entre dans la composition de plusieurs plats de charcuterie italienne, où il est appelé guanciale[4].